牛筋中不僅不含膽固醇，其脂肪含量也比肥肉低，最厲害的滴是牛筋富含豐富的膠原蛋白，它能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，簡直就是愛美女性的餐桌保養品！所以阿，本人也是超愛吃這的啦！趁著最近有空，趕快準備一些戰備糧食，不然開學後就累，沒時間作囉！
滷牛筋
材料：
牛筋…......2-3條
蔥……………3支
薑……………1塊
醬油…………3/4杯
辣椒…………3條(可有可無）
糖……………1大匙
中藥滷味包…1包
米酒…………約2茶匙
水適量(裝入鍋內滿過牛筋即可)
作法：
1. 先將牛筋洗淨放入水中煮滾並除去泡沫
2. 牛筋撈出，加入蔥、薑、辣椒、糖，再加水滿過牛筋以大火煮開
3. 再加入滷味包和米酒，轉小火慢燉煮至牛筋熟爛入味，關火再悶1至2小時，讓滷汁更入味(若有滷牛腱原汁，加入同燉煮則更加美味)
4. 重點：牛筋要滷到筷子可以戳過去以後才算好，滷好的牛筋從鍋中取出，待涼放入冰箱，待其微硬，取出切片拼盤，配上少許青蔥即成美味佳餚
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辣炒滷牛筋
材料：
洋蔥、青紅辣椒、滷牛肉筋、蔥薑蒜。
作法：
1、各種蔬菜切適當大小，牛筋切塊；
2、熱鍋少油爆香蔥薑蒜；
3、倒入洋蔥絲、青紅辣椒塊煸炒1分鐘；
4、加適量鹽、醬油、黑胡椒調味；
5、倒入切成塊的滷牛筋拌勻；
6、最後撒蔥花即可起鍋。
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